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Alenquer: Jovem pasteleira, Leonor Catarino vence concurso internacional
A aluna da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste viajou para Tallinn, capital da Estónia, para participar no evento do qual sairia vencedora
Para Leonor, este prémio organizado pela AEHT representa um marco na sua ainda curta carreira, e possivelmente uma porta que se abre para novos voos
|18 Jan 2022 09:55
Sílvia Carvalho d’Almeida Leonor Catarino é a mais recente estrela no firmamento da gastronomia em Portugal. Com apenas 25 anos, a jovem de Alenquer, residente em Abrigada, venceu recentemente o prémio internacional da Associação Europeia de Escolas de Hotelaria e Turismo, uma associação que premeia os melhores chefes a nível europeu, neste caso, em pastelaria.
Leonor, que ganhou o gosto pela cozinha em pequena, ao ajudar a mãe a confecionar bolos, não podia estar mais feliz. A aluna do nível cinco de gestão e produção em pastelaria da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste viajou para Tallinn, capital da Estónia, para participar no evento do qual sairia vencedora, depois de ter também conquistado o prémio de “pasteleiro júnior “no concurso de interescolas, que decorreu em Vila Real de Santo António, e lhe deu acesso à final. Concorreu com um colega belga, escolhido aleatoriamente, e teve que afinar a sua estratégia de ação em cerca de uma hora, tendo que ultrapassar a barreira linguística e cultural. Entenderam-se “bastante bem”, refere ao nosso jornal, embora um dos maiores problemas tenha sido o da comunicação, já que tiveram de falar exclusivamente em Inglês, “Com o nervosismo, por vezes, esquecíamo-nos dos vocábulos apropriados”, recorda. De resto, é usual nas escolas de turismo os alunos aprenderam idiomas como o Inglês e o Francês, a primeira porque é uma língua franca, e a segunda porque a culinária francesa tem muita influência. As sobremesas que apresentou para o certame foram Bolo de Cenoura e Avelã com Creme de Maracujá, Strussel de cacau, composto por um crocante feito com cacau, como de, mousse de queijo, massa oublié, ou massa túlipa, que é bastante parecida com a bolacha dos gelados, e também espuma de rum. A aprendiz, que está no terceiro ano do curso, vai estagiar em breve para o Hotel Penha Longa em Sintra, um dos seus sonhos, e provavelmente trabalhará com uma das suas maiores referências ao nível culinário, o chef executivo de pastelaria, Francisco Siopa. Conta-nos que até ao 12º ano, não sabia bem se seria possível para ela seguir o sonho da culinária, pois não acreditava que fosse uma profissão com muita saída profissional, ou pelo contrário, que fosse bem-sucedida na área. Entretanto, tirou um curso de pastelaria na empresa Jerónimo Martins e cozinhava como hobby, até que trabalhou quatro anos numa fábrica de confeção de bolos. A experiência não correu bem, mas deu-lhe ânimo para seguir a sua paixão e logo que pôde inscreveu-se na escola de pastelaria onde estuda atualmente. Quanto ao futuro, quer poder estudar um pouco cá dentro e no estrangeiro, trabalhar na área e ganhar experiência, e só depois abrir um negócio próprio. Gostaria por exemplo de estudar na “Cordon Bleu” em Paris, uma das escolas internacionais mais conceituadas de culinária, conhecida por ensinar a famosa pastelaria francesa, que é das mais requintadas e difíceis de confecionar. Mas avisa que é “uma escola de difícil acesso”, tanto pelo grau de exigência que imprime aos candidatos, como pelo valor das propinas e custos associados a uma estadia numa das cidades mais caras do mundo. Para além do chef Siopa, a sua maior referência na cozinha é o seu professor da Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, o chef Bruno Marques, que ajudou bastante neste concurso e foi essencial para o seu sucesso. Para Leonor, este prémio organizado pela AEHT representa um marco na sua ainda curta carreira, e possivelmente uma porta que se abre para novos voos. Leonor diz que gosta de cozinhar todo o tipo de receitas, mas em particular prefere a pastelaria francesa, que embora seja das mais difíceis, também “representa um desafio maior.” Comentários
Adorei o artigo. Não só por se referir a minha filha Leonor Catarino, mas também porque referiram todo o seu percurso. Uma lutadora e com um sentido de responsabilidade e empreendedora. Grande orgulho como mãe. Margarida Catarino 21/01/2022, 11:22 |
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