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Bolo- rei já não é o que era
"Qualifica" preocupada com a manutenção das características tradicionais do bolo-rei
Sílvia Agostinho
31-12-2015 às 00:28 
Nesta altura do ano, os bolos - reis fazem as honras da casa nas mesas dos portugueses. Contudo, e segundo Ana Soeiro, da Associação Nacional de Municípios e de Produtores para a Valorização e Qualificação dos Produtos Tradicionais Portugueses – Qualifica, anda para aí muito bolo - rei que não faz jus ao nome. No âmbito do concurso nacional de bolo - rei que decorreu em Santarém, no CNEMA, o Valor Local ficou a saber que “há cada vez mais desrespeito pelo tradicional bolo - rei português”, com versões “mais ou menos adulteradas”, e que “não são bolo- rei”.
“Em muitos sítios não se está a respeitar minimamente a tradição, com o uso de farinhas pré-misturadas, onde basta, apenas, ‘ajeitá-las’ antes de irem ao forno”, refere, enfatizando – “Isso resulta em algo francamente mauzinho”. Por outro lado, a realidade desta confeção também passa “por adquirir bolos –reis pré-congelados em Espanha, bastando irem ao forno”. Por outro lado, salienta que apesar de tudo ainda subsistem os bons exemplos, “com casas onde ainda se amassa o bolo- rei à maneira antiga, que fazem o buraco com o cotovelo, e usam os ingredientes naturais deste doce”. O preço naturalmente é mais elevado, “mas as coisas boas têm de ser mais caras!”, reforça Ana Soeiro. O mais importante reitera – “é que não se tente fazer passar por bolo-rei, coisas que nada têm a ver com este bolo, como já tenho visto fazerem. Como por exemplo colocaram bebidas estranhas, que não sejam o vinho do porto ou o rum”. Por último, Ana Soeiro lamenta que se tenha perdido a mística do brinde e da fava, “uma tradição com a qual nos divertíamos”.
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