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Canja à Vilafranquense já é marca registada de Vila Franca de Xira
Esta receita tradicional, adaptada pelo Chef José Maria Lino, passa agora a ser mais um símbolo oficial da gastronomia do município
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Esta canja provém dos antigos costumes dos agricultores, bem como dos campinos, que recorriam a ingredientes locais
| 21 Jan 2021 11:43
A "Canja à Vilafranquense" é formalmente marca registada de Vila Franca de Xira. Esta receita tradicional, adaptada pelo Chef José Maria Lino, passa agora a ser mais um símbolo oficial da gastronomia do município de Vila Franca de Xira, sendo presença regular nos eventos de promoção turística da autarquia.
Através desta iguaria, a Câmara Municipal de Vila Franca de Xira volta a distinguir as raízes históricas do município nos campos da Lezíria e a sua identidade cultural associada à vida campestre. Esta canja provém dos antigos costumes dos agricultores, bem como dos campinos, que recorriam a ingredientes locais e monetariamente mais acessíveis, para compor a sua refeição. Daí nasce a "Canja à Vilafranquense", uma canja de frango enriquecida com carne de porco (chispe e chouriço) e à qual se acrescentava ainda um corte de vaca (alcatra). Este prato passa a integrar a oferta gastronómica do concelho de Vila Franca de Xira ao longo de todo o ano, em colaboração com os restaurantes do município. Marcará também presença nas campanhas de gastronomia promovidas pela Câmara Municipal de Vila Franca de Xira em março e novembro, com particular destaque para a campanha de novembro, “Sabores do Campo à Mesa”. A intenção da Câmara Municipal é diversificar os pratos apresentados nestas campanhas, agora através da Canja à Vilafranquense, mas também no futuro com outras sugestões como as receitas de coelho, sempre evocando as ligações fortes do território à gastronomia regional. |
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