Cartaxo assinalou Dia Europeu do EnoturismoNuma combinação entre a gastronomia e os néctares locais
17-11-2017 às 20:24
Foto: © Valor Local
Para assinalar o Dia Europeu do Enoturismo, a Câmara Municipal do Cartaxo lançou o desafio a dois enólogos e a uma chef de cozinha para criarem, no dia 12 de novembro, um almoço de harmonização que trouxesse para a mesa do Museu Rural e do Vinho, os sabores e os aromas do Tejo. Maria Vicente, enóloga da Casa 1927 e Pedro Gil, enólogo da Adega Cooperativa do Cartaxo, aceitaram o convite e trouxeram os vinhos que conhecem para acompanhar as criações que a chef Madalena Dias, da Cook2Wine, pensou e executou.
Da importância da escolha do copo adequado à prova de cada vinho, “para desfrutar de toda a palete aromática”, passando pela forma de observar as diferentes características de cor e limpidez, até aos cuidados a ter por quem quer manter uma garrafeira em casa, foram muitos os conhecimentos partilhados. A enóloga desafiou ainda os participantes para um exercício – descobrir alguns dos sabores elementares que “devem estar presentes nos vinhos de modo equilibrado” –, pequenos copos continham líquidos onde o amargo, o salgado ou o doce estavam em destaque, aos participantes coube encontrar “sem ajudas” cada um dos sabores. Os primeiros copos a serem servidos acolheram os vinhos de uma adega local enquanto da cozinha da chef Madalena Dias saiam as primeiras tigelas fumegantes – era a sopa de abóbora no forno com espuma de chouriço que entrava na sala. Pedro Gil, enólogo que assina todos os vinhos que foram servidos à mesa, explicou as características dos néctares que selecionou, lembrando como a harmonização entre o vinho e os pratos servidos pode elevar o prazer que cada pessoa tem numa refeição e como as características próprias de cada um dos produtos pode contribuir para o equilíbrio ou para a criação de contrastes únicos – “vinhos e iguarias ganham pela aliança que estabelecem”. Pub
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