"Confraria do Torricado" nasce em Azambuja

Escritura que oficializa a confraria vai ser assinada esta terça-feira

Miguel A. Rodrigues
​26-09-2016 às 12:20

Foto de Arquivo Valor Local

O município de Azambuja vai oficializar no dia 27 de setembro a escritura que dá corpo à Confraria do Torricado. Luís de Sousa, presidente da Câmara Municipal de Azambuja, diz estar certo que apesar de se falar de Torricado em todo o Ribatejo: “Temos a certeza de que é nosso”.

Esta é uma discussão antiga e ninguém pode afirmar onde nasceu o prato que antes era o mais acessível para as pessoas que trabalhavam de sol a sol no campo, e que hoje é uma iguaria alvo de muita cobiça, que até integra alguns manuais de comida “gourmet”.

Este prato remonta aos tempos em que os trabalhadores do campo passavam dias sem ir a casa; e aproveitavam o pão de vários dias e o bacalhau, que na época eram muito mais acessíveis, para cozinhar numa qualquer fogueira. E assim nasceu o torricado. Hoje os tempos são outros e o prato outrora para “pobres” é apreciado por todas as classes sociais, estando disponível tanto nos restaurantes mais caros como nos mais baratos.

Luís de Sousa compreende o “Torricado” como “um valor cultural” do concelho de Azambuja e embora existam outros locais que o “veneram” o que é certo, é que “nenhum oficializou esta cconfraria”.

O autarca explica que o processo ainda está a dar os primeiros passos. Conta para já com o apoio do Crédito Agrícola de Azambuja e com uma série de entusiastas deste pitéu entre os quais se encontra o poeta azambujense Sebastião Mateus Arenque.

O autarca salienta, no entanto, que nesta altura os trajes já estão a ser projetados cabendo a uma estilista do concelho, Madalena Toscany, levar a cabo esta tarefa que para além do design deverá escolher também os tecidos mais apropriados.
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Para ser confrade, refere Luís de Sousa, não basta comprar o traje. Há outros preceitos, todavia a aquisição do mesmo é fundamental para ingressar neste projeto. Luís de Sousa salienta também que a confraria vai incluir também a divulgação de produtos regionais do concelho de Azambuja, onde estão presentes por exemplo, os bolos de casamento de Vale do Paraíso entre outros.

Comentários

Caro João Coelho,

Só um exemplo, a Tasca do Otero tem todos os sábado torricado. No próximo sábado vá lá almoçar. Pode acompanhar com bacalhau ou com febras.

Mas há muitos mais.

Convido-o a procurar em vez de proferir afirmações erradas.

Maria Silvana
Azambuja
28/09/2016 11:18


É uma pena que o Município de Azambuja se queira assumir-se como a "capital" do torricado mas não há um único restaurante que permita saborear a especialidade. Admito que possa estar a ser exagerado mas se há algum que me digam que eu não conheço...

João Coelho
Azambuja
26/09/2016 14:35

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