Vila Franca de Xira
Campanha do sável é cartão-de-visita durante o mês de Março

Certame decorrem em março em 27 restaurantes do concelho
21-02-2018 às 23:11
O concelho de Vila Franca de Xira volta a receber durante o mês de março mais uma campanha gastronómica dedicada ao sável. “Março Mês do Sável” tem vindo a crescer nos últimos anos e granjeado cada vez mais participantes. São mais de três dezenas de restaurantes que participam na iniciativa, que só no ano passado serviu mais de oito mil doses no município de Vila Franca de Xira.
Durante todo o mês de março, aos fins-de-semana, os visitantes são convidados a saborear este peixe de rio confecionado com açorda de ovas que tem feito as delícias de muitos.

António Félix, vereador com o pelouro do turismo da Câmara Municipal de Vila Franca de Xira, salientou ao Valor Local, que espera que este ano se suplante as oito mil doses servidas no ano passado.

“Esperamos que este ano o Mês do Sável volte a subir e a ter mais visitantes, e que volte a ser um sucesso, já que é para isso que trabalhamos”.

António Félix salienta que a questão relacionada com a poluição no rio tejo “não deverá influenciar a campanha” até porque se antes o sável vinha apenas do Tejo “agora vem de outras proveniências e está garantida a qualidade do mesmo”, refere o vereador que destaca que este ano já o provou e por isso – “Atesto a qualidade. Já o comi neste mês de fevereiro e estava ótimo”.
A campanha do sável tem mais de trinta anos e o tradicional é comer-se sável frito com açorda de ovas, contudo o vereador não se define como um paladino da  inovação na confeção do prato, até porque esta é uma comida tradicional dos pescadores e dos ribatejanos e isso não deverá mudar.
“O sável está muito consolidado. As pessoas vêm para comer sável frito com acorda, não para procurar inovações”, salienta António Félix que garante que esta campanha já está consolidada junto dos restaurantes habituais.

Mas Vila Franca de Xira não tem apenas sável. O vereador António Félix puxa mesmo pelos galões e recomenda o vinho “Encostas de Xira” produzido na Quinta da Subserra em Alhandra para acompanhar este prato tradicional.
 Ao Valor Local, o vereador salienta o “esforço” do município para a recuperação das vinhas e  métodos de produção de vinho, que está agora a dar os primeiros frutos. Aliás, António Félix recorda mesmo que a inovação foi da produção às garrafas passando pelos rótulos cujo desenho é assinado pelo vilafranquense Vasco Gargalo.

O “Mês do Sável” que foi de resto apresentado no dia 20 de fevereiro na entidade de turismo de Lisboa, será também promovido em vários outros eventos.

Em março, a BTL (Bolsa de Turismo de Lisboa) será um dos locais, onde o município de Vila Franca de Xira, para além de utilizar o espaço do “Turismo de Lisboa”, terá pela primeira vez um stand próprio e com uma agenda própria para o dia do concelho a 2 de março. Para além deste evento nacional, a autarquia marcará presença também em Santarém na Feira Nacional da Agricultura no salão Prazer de Provar, que este ano tem como tema o Olival e o Azeite.

Quanto à confeção do sável frito com açorda de ovas, existem algumas variações, mas este é um prato típico do Ribatejo segundo o chef Luís Machado que confecionou esta iguaria num show cooking durante esta apresentação em Lisboa.

Ao Valor Local, o chef lembrou as origens deste prato, salientando a sua importância histórica e referiu inclusive que se antes este era um prato para os mais pobres hoje não é tanto assim, até porque os ingredientes são caros e isso faz toda a diferença.
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